Gyokuro Saemidori Bio
Thé vert Japonais Bio
45,00 €
TTC
Disponible
Quantité

  • A-01197
  • 450.00 €/Kg
Couleur : Vert
Moment : Après-Midi, Matin, Repas
Origine : Japon
Type : Bio, Nature
Origine : Japon, Nagasaki.
Période de récolte : Mai 2020.
Cultivar : Kagoshima
Oxydation : 0%
 
Le Gyokuro est ce que l'on appel un thé ombré, c'est à dire que 3 semaines avant la récolte, on prive les théiers de lumière direct du soleil en les recouvrants d'un voile occultant, Cela a pour effet de limiter la transformation dans les feuilles de la théanine (acide aminé responsable de la douceur du thé) en catéchine (tanin responsable de l'astringence) sous l'effet de la photosynthèse. Ainsi, on obtient un thé riche en théanine et pauvre en catéchine, c'est à dire très doux, et très peu astringent. 

Notre Gyokuro est façonné avec un cultivar nommé Saemidori. C'est l'un des cultivars les plus utilisés  pour les thés ombrés, aussi bien pour le gyokuro que pour le matcha. 
Le Saemidori offre un umami riche et profond, goût très recherché dans les gyokuro et les matcha.
Le parfum de ce Saemidori est en effet léger, sucré et frais, ce qui fait de ce Gyokuro un thé très facile à apprécier.
L'infusion montre aussi un parfum léger mais agréable, doux, avec des notes chaleureuses d'herbes sèches et de paille.


Notre Avis :
Ce gyokuro développe un umami et une note sucré puissant. Il n'a aucune astringence ni amertume. 
On perçoit aussi des arômes d'épices et de vanille, qui évoluent au fil des infusions. Un thé vert envoutant qui plus est très facile à apprécier.

 
Préparation :

De préférence en Kyusu 
5 gr pour 30cl d'eau
Température de l'eau : 55°c.
Infusion : 60 secondes pour le première passage, les infusions suivantes (entre 2 et 3) seront augmentées de 30 secondes par service supplémentaire.

En théière : 10-12 gr pour 1l d'eau.
Température de l'eau : 55°c.
Temps d'infusion : 1,30 minutes.

En thé glacé :
Infuser environ 10gr dans 1l d'eau froide (à température ambiante ou au frigo), durant 3 à 4 heures.
Filtrez et dégustez.

Composition : Thé* Japonais, en feuilles entières.
*Issus de l’agriculture biologique. Certifié par FR-BIO-09
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